Musztarda American Yellow Mustard
Tym razem musztardowy klasyk czyli American Yellow Mustard. Musztarda żółta to podstawowy produkt w wielu lodówkach w Stanach Zjednoczonych i poza nimi. Znana jest jako musztarda amerykańska ze względu na jej pochodzenie. Jest wytwarzana z nasion gorczycy żółtej, octu i kurkumy. Kurkuma nadaje jej charakterystyczny, jasnożółty kolor. Pozostałe składniki nadają jej wyrazisty smak. Idealna w parze z parówką w hot-dogu, hamburgerze czy też na kanapce ale nie tylko. Nie mogło jej tutaj zabraknąć, zwłaszcza że przygotowuje się z nią bardzo łatwo i jedynie z kilku składników.
Do mielenia gorczycy używam taki młynek gastronomiczny. Nigdy nie używaj młynków z plastikowymi elementami w środku - gorczyca wyciera z nich cząstki mikroplastiku, które później zjadasz.
Jak już mamy zrobić domową musztardę to używajmy najwyższej jakości składników. W tym przypadku kluczowym składnikiem jest ocet. Zapłać odrobinę więcej ale kup porządnej jakości, ekologiczny, "żywy" czyli niepasteryzowany. Ja swój przetestowałem wlewając trochę octu do słoiczka i pozostawiając go w cieple na kilka dni. Po kilku dniach okazało się że na wierzchu wytworzył się grzybek octowy - co oznacza, że ten ocet dalej "żyje" i jest dobrej jakości. Wiele przepisów w internecie nakazuje podgrzewać albo wręcz gotować musztardę czy też samą wodę z octem. Bzdura! W ten sposób zabijesz temperaturą wszystko to co prozdrowotne. Podstawa pracy w kuchni to czystość - używaj wyparzonych słoików i narzędzi, które użyjesz do robienia musztardy. Dobrze zrobiona musztarda, nawet bez pasteryzacji, spokojnie postoi w słoiczku kilka miesięcy w lodówce.
🛒 Do przygotowania tej musztardy potrzebujemy:
4 łyżki gorczycy białej/żółtej
2 łyżki octu jabłkowego
3 łyżki przegotowanej letniej wody
szczypta soli
kurkuma mielona (ilość wg uznania - opisane poniżej)
Opcjonalnie: czosnek granulowany, papryka słodka, goździki mielone itp.
Podstawowe składniki American Yellow Mustard
👩🍳 No to zabawmy się w musztardnika i zróbmy sobie musztardę amerykańską:
1️⃣ Jak używamy gorczyce w ziarnach to zaczynamy od jej zmielenia najdrobniej jak się da, a jak masz gorczycę mieloną - omiń ten punkt.
2️⃣ Zmieloną gorczycę, sól oraz składniki opcjonalne wsypujemy do słoika. NIE DODAJEMY teraz kurkumy. Do słoika dodajemy też ocet jabłkowy oraz przegotowaną i wystudzoną wodę.
3️⃣ Całość bardzo dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy kurkumę aż osiągniemy pożądany przez nas kolor musztardy.
4️⃣ Słoiczek szczelnie zakręcamy i odkładamy do
lodówki najlepiej na co najmniej 2–3 dni. W tym czasie smaki się połączą,
złagodnieją a my będziemy mogli się cieszyć ekologiczną domową musztardą amerykańską.
Jest ona teraz dość ostra i jak chcesz żeby złagodniała to przez dobę przetrzymaj ją w temperaturze pokojowej, a później sezonuj w lodówce do czasu uzyskania pożądanej ostrości.
Składniki wymieszane - teraz czas na ich "leżakowanie"
Musztarda amerykańska a obok ziarna gorczycy zalane białym winem i octem czyli robi się musztarda francuska (ziarnista)
💡Tip od Poszamane:
➡️ Jeśli lubisz tzw. klasyczną sałatkę jarzynową (w rzeczywistości to sałatka rosyjska) - to dodaj do niej tej musztardy. Nada nie tylko lekkiego pazura w smaku ale również kolorystycznie ją podkręci.
➡️ Jak chcesz by musztarda była łagodniejsza - to najpierw 1-2 doby potrzymaj słoik na blacie w temperaturze pokojowej, a dopiero później przełóż na kilka dni do lodówki.
➡️ Link do roli: KLIKNIJ TUTAJ